La pastelería peruana se prepara para uno de los momentos más importantes de su historia reciente. El Team Perú, liderado por el maestro pastelero Juan Carlos López Guerrero e integrado por José Díaz, Paul Olano y Thais Jarufe Barrantes, culmina su preparación en el Dallas College antes de competir en la Copa de las Américas de Pastelería 2026, que se desarrollará el 25 de julio en Nueva Orleans, Estados Unidos. El certamen reunirá a ocho selecciones del continente, de las cuales solo cuatro conseguirán la clasificación a la Copa Mundial de Pastelería 2027, considerada la competencia más importante del sector a nivel internacional.
Más que un concurso, la Copa de las Américas representa una prueba integral de precisión técnica, creatividad, trabajo coordinado y capacidad de ejecución frente a un jurado internacional. En esta edición participarán Argentina, Brasil, Canadá, Ecuador, Estados Unidos, México, Paraguay y Perú, elevando el nivel competitivo de una clasificación que definirá a los próximos representantes del continente en Lyon.
En una entrevista con Juan Carlos López Guerrero, nos mencionó que el mayor reto comenzó mucho antes de ingresar a la cocina. "Pienso que formar un equipo, porque hay muchas individualidades en el país, pero formar un grupo, una familia, entenderse cada paso, cada movimiento, hablar solo con gestos y decir las cosas sin que se ofendan, es muy complicado", señaló. El capitán destacó que las capacitaciones realizadas en el extranjero fortalecieron la cohesión del grupo. "Hemos logrado ser un equipo sólido que va a dar la talla internacionalmente. Hacer más de cuatro viajes al extranjero para capacitarnos con profesionales de primer nivel nos ha permitido consolidarnos y elevar nuestro nivel", afirmó.
Una eventual clasificación a Lyon significaría mucho más que un logro deportivo. Representaría la consolidación del crecimiento técnico que viene experimentando la pastelería peruana y abriría una vitrina internacional para el talento nacional, en un escenario donde históricamente han predominado las grandes potencias del sector. Antes de iniciar la competencia, López Guerrero dejó un mensaje para la comunidad de panaderos y pasteleros del país: "Trabajar con disciplina. El camino para lograr el éxito es trabajar con orden, profesionalismo, rigor y, sobre todo, hacerlo siempre con pasión."
El camino hacia esta competencia también ha sido posible gracias al respaldo de instituciones y empresas comprometidas con el desarrollo del talento nacional. Durante su preparación en el Perú, el Team Perú entrenó en las instalaciones del CENFOTUR, mientras que Agua Cielo acompaña al equipo como aliado durante este proceso rumbo a la Copa de las Américas de Pastelería 2026, reafirmando la importancia de impulsar la excelencia de la gastronomía peruana en escenarios internacionales.
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Desde Horeca & Retail expresamos nuestro respaldo al Team Perú en este importante desafío internacional y seguiremos de cerca cada etapa de su participación en la Copa de las Américas de Pastelería 2026. Confiamos en que el talento, la disciplina y el compromiso de sus integrantes dejarán en alto el nombre del Perú y contribuirán a seguir posicionando la pastelería peruana entre las más competitivas del continente. Porque cuando el talento peruano trasciende fronteras, toda la industria celebra un mismo logro.
