Este 14 de febrero, Día de San Valentín, los restaurantes de todo Perú se preparan para recibir a los comensales que celebrarán el amor y la amistad en una de las fechas más especiales del año. Según Blanca Chávez, vocera de la Asociación Peruana de Hoteles, Restaurantes y Afines (Ahora Perú), se espera un incremento en las ventas de hasta un 50%, siendo la proyección mínima de un 30% en un escenario más conservador. Estos datos apuntan a un panorama muy positivo para la industria gastronómica, que, además de las parejas, verá un aumento en la afluencia de grupos de amigos y familias celebrando juntos.
Chávez destacó que las reservas ya están abiertas y que muchos locales, incluidos los restaurantes en hoteles, ya se están llenando, especialmente aquellos que ofrecen un ambiente romántico o temático para esta fecha. De hecho, no solo es una fecha para las parejas, sino también para aquellos que quieren rendir homenaje a la amistad. Por esta razón, los restaurantes estarán llenos tanto al mediodía como en la noche. La variedad de ofertas gastronómicas y la flexibilidad horaria han sido clave para asegurar una mayor participación de los peruanos en la celebración.
En cuanto a las preferencias culinarias, no hay una tendencia única en los gustos de los comensales, lo que ha resultado en una proyección alta de ventas en todos los tipos de restaurantes, desde pollerías hasta los de lujo. Para las parejas que buscan una experiencia más romántica, opciones como los restaurantes italianos, de comida china o fusión se perfilan como los favoritos, mientras que las pollerías seguirán siendo una opción popular para quienes celebren con amigos o en familia.
El gasto promedio varía considerablemente según el tipo de comensal. En pollerías, un grupo de cuatro personas podría gastar entre 100 a 110 soles, mientras que en restaurantes de gama media el costo por persona asciende a 40 soles. Las parejas que opten por una celebración más exclusiva podrían gastar hasta 350 soles por pareja, especialmente si se suman bebidas alcohólicas como vino o cócteles, que representan un porcentaje alto de la facturación en este tipo de restaurantes. Sin duda, los negocios de la industria gastronómica se beneficiarán significativamente, haciendo de este San Valentín una fecha clave para impulsar sus ventas.
