El desarrollo del Pukllay en Andahuaylas consolida a esta festividad como uno de los principales dinamizadores culturales y turísticos del sur del Perú. Este encuentro, considerado el carnaval originario del país, reúne a delegaciones de diversas regiones y convierte a la ciudad en un punto de atracción masiva durante varios días.
La magnitud del evento es significativa. En su edición 2026 participaron más de 300 comparsas y alrededor de 8000 danzantes, integrando expresiones culturales de todo el país e incluso delegaciones internacionales. Este volumen de visitantes y participantes genera un impacto directo en la actividad hotelera, el consumo gastronómico y los servicios turísticos locales.
Uno de los ejes clave del Pukllay es su propuesta gastronómica, que pone en valor la cocina tradicional andina. Durante la festividad, platos como el cuy frito, los chicharrones y el tallarín de casa con gallina destacan como parte de la oferta local, elaborados con insumos propios de la región.
La presencia de productos originarios, especialmente la papa nativa —de la cual el Perú posee más de 4500 variedades— refuerza el vínculo entre gastronomía, territorio y cultura. Estos insumos no solo forman parte de la identidad culinaria, sino que también representan una oportunidad para posicionar la cocina andina en circuitos gastronómicos de mayor valor.
En este contexto, el Pukllay se consolida como una plataforma que articula tradición, turismo y consumo, donde la experiencia cultural se traduce directamente en dinamismo económico, posicionando a Andahuaylas como un destino estratégico dentro del calendario gastronómico y festivo del país.
