En el Perú, la panadería y pastelería están marcadas por un claro liderazgo femenino: el 93% de los cerca de 186,000 reposteros activos en el país son mujeres, según un estudio de Ipsos en 2023. Pese a su gran potencial económico, muchas de estas emprendedoras enfrentan desafíos como la informalidad y la falta de acceso a herramientas de formación. Frente a esta realidad, Alicorp, junto a Centrum PUCP, Mibanco, Yape y Nova Escuela, ha lanzado la “Escuela de Oro”, un programa que busca fortalecer sus capacidades, profesionalizar sus negocios y abrir nuevas oportunidades para el crecimiento del sector.
Según Ipsos (2023), el 88% de las emprendedoras en repostería provienen de los niveles socioeconómicos C (58%) y D (30%), y el 78% de sus negocios funcionan desde el hogar. Estos datos revelan la pequeña escala de la mayoría de emprendimientos y las limitaciones económicas y sociales que dificultan su acceso a recursos clave para crecer, como la capacitación, la tecnología y el financiamiento.
Frente a estos desafíos, Alicorp y sus aliados lanzaron la “Escuela de Oro”, un programa que ofrece capacitación práctica, herramientas financieras y formación empresarial para reposteras emprendedoras. Luisa Grados, gerente de Marketing de Panificación en Alicorp, destaca que muchos de estos negocios se gestionan con conocimientos heredados o autodidactas, y que la iniciativa busca fortalecer sus habilidades y promover su profesionalización.
Los resultados iniciales de la “Escuela de Oro” muestran un impacto alentador. A la fecha, 246 mujeres han completado la formación y muchas de ellas ya reportan un incremento significativo en sus ventas. Este avance no solo mejora la economía de sus hogares, sino que también dinamiza sus comunidades. La capacitación recibida les permite superar barreras vinculadas a la informalidad y sentar las bases para un crecimiento más sostenible y con mayores oportunidades.
El liderazgo femenino en el sector de la repostería en Perú es evidente y significativo. Sin embargo, para que estas emprendedoras puedan alcanzar su máximo potencial, es crucial brindarles acceso a formación, financiamiento y recursos tecnológicos. Iniciativas como la "Escuela de Oro" son pasos importantes hacia la formalización y fortalecimiento de sus negocios, contribuyendo al desarrollo económico y social del país.
