Christopher Sander, gerente general de MacroFood Perú, nos habla sobre la evolución de la empresa en el país y su compromiso con ofrecer productos deshidratados que cumplen con los altos estándares del mercado gastronómico peruano.
¿Qué es Macrofood?
Macro Food es una empresa especializada en alimentos deshidratados. Nos enfocamos en productos en polvo, tanto salados como dulces. Dentro de nuestra línea salada, contamos con un portafolio amplio que incluye purés de papa, caldos, cremas y salsas españolas. En el ámbito de los postres, tenemos gelatinas, pudines (de chocolate, vainilla, coco, lúcuma), helados soft, y cremoladas, todo hecho en base a polvo. Estos productos son fáciles de preparar, solo necesitan ser combinados con agua o leche, según las instrucciones del fabricante. La gran ventaja de Macro Food es cómo logramos adaptarnos al mercado Food Service, siendo un verdadero aliado de chefs y cocineros, quienes pueden elaborar sus platos con facilidad utilizando nuestros productos.
¿Cómo ha evolucionado Macrofood en el mercado peruano desde su llegada?
Macro Food comenzó operaciones en Perú hace once años, pero somos una empresa originaria de Chile, con más de 40 años de experiencia. En Perú nos hemos establecido como un jugador clave en el sector Food Service, trabajando con los principales operadores de este canal. Hemos logrado consolidarnos en este mercado y seguimos creciendo, atendiendo tanto a grandes empresas como a operadores más pequeños que también tienen una participación significativa en nuestro volumen de ventas.
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¿Cuáles son los principales desafíos para consolidar su presencia en el sector market y retail?
En cuanto al mercado Food Service, nos hemos centrado en ser especialistas, y hemos logrado hacer un nombre entre los proveedores más grandes del sector. Sin embargo, recientemente hemos comenzado a ingresar al canal retail. Hace pocas semanas, empezamos a ofrecer nuestros productos en Macro, utilizando los mismos formatos que en Food Service, como presentaciones de mayor tamaño, generalmente de un kilo. Esta es una nueva etapa para nosotros, y esperamos obtener grandes resultados en este canal.
¿Qué estrategias utilizan para adaptarse al mercado peruano frente a otros países como Chile o Colombia?
Perú es un mercado muy particular, especialmente en lo que respecta a la gastronomía. Los peruanos son muy exigentes con los sabores y platos tradicionales. Macro Food, como empresa flexible, ha podido adaptar sus productos a las exigencias del mercado local. Por ejemplo, el puré de papa amarilla que ofrecemos en Perú, no se comercializa en otros países. También hemos desarrollado productos como el pudín de lúcuma, que ha sido muy bien recibido. A diferencia de otros mercados, nuestros productos en Perú están diseñados y testeados para satisfacer el paladar local.
¿Qué productos consideran más importantes y estratégicos para satisfacer las necesidades del sector HORECA?
Dentro de nuestro portafolio, los productos más estratégicos para el sector HORECA son los caldos, purés y gelatinas. En caldos, tenemos variedades como caldo de gallina, caldo de carne y caldo de verduras, que son muy populares y están siendo muy bien aceptados. En purés, el puré de papa amarilla ha tenido una excelente acogida en el mercado. De hecho, si visitas tiendas como Plaza Vea o Tottus, podrás ver nuestros productos en platos típicos como causas o papas rellenas. Además, la línea de gelatinas y postres está ganando fuerza, ya que hemos adaptado las formulaciones para el gusto peruano.
¿Qué innovaciones recientes han mejorado la eficiencia operativa de sus clientes?
Una de las principales innovaciones de Macro Food es la flexibilidad para ajustar los sabores de nuestros productos según las necesidades de los clientes. Trabajamos de la mano con ellos para adaptar los productos hasta que estén completamente satisfechos. Este proceso de personalización y seguimiento, que incluye ajustes en la planta en Chile, es una de nuestras fortalezas. No solo ofrecemos productos estándar, sino que nos aseguramos de que cada cliente reciba un producto que se ajuste perfectamente a sus requerimientos. Este nivel de personalización es una de las grandes ventajas competitivas de nuestra empresa.
¿Cuál es la ventaja competitiva más importante que aporta el área de I+D de Macrofood?
El área de Innovación y Desarrollo es crucial para el desarrollo de nuestros productos, ya que se encarga de ajustar los sabores y formulaciones según las demandas de nuestros clientes. Esto es especialmente importante en mercados exigentes como el peruano, donde el sabor es clave. I+D trabaja estrechamente con los clientes, tanto en Chile como en Perú, para garantizar que los productos finales se ajusten perfectamente a los sabores que buscan.
¿Cuál es su visión del futuro del canal HORECA y retail en Perú, y cómo planean aprovecharlo?
El futuro del canal HORECA en Perú es muy prometedor. A medida que Perú sigue consolidándose como un destino culinario global, la industria gastronómica local continúa creciendo. Este crecimiento se refleja en el aumento de restaurantes, hoteles y establecimientos para turistas y consumidores locales. Queremos ser parte de este desarrollo, expandiendo nuestra participación en el canal HORECA y también en retail. Estamos explorando nuevas formas de atención al cliente, como la venta digital, y planeamos aprovechar al máximo las oportunidades que el crecimiento del sector culinario peruano nos ofrece.
