
En el panorama gastronómico peruano de 2025, destacan establecimientos que fusionan tradición y vanguardia, ofreciendo experiencias culinarias excepcionales, los cuales realizan una fuerte apuesta a través de innovaciones gastronómicas, para que estas, puedan delietar el paladar de los comensales tanto nacionales como internacionales, sumando a ello, la presentación de cada plato que convierte al momento en una experiencia única.
Según los Premios Somos 2024, organizados por el Diario El Comericio, los mejores restaurantes peruanos son:
1. Siete restaurante de Ricardo Martins: El restaurante ofrece una experiencia gastronómica contemporánea que combina influencias mediterráneas y orientales, destacando por su cocina clásica con técnica impecable y sabores balanceados.
2. Alado de James Berckemeyer: Es un restaurante que celebra la cocina contemporánea con un enfoque en sabores intensos y de alta calidad.
3. Astrid y Gastón de Jorge Muñoz Castro: Es un emblemático restaurante limeño que ofrece una experiencia culinaria de alta cocina peruana. El restaurante ha sido reconocido internacionalmente por su innovación y excelencia gastronómica.
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4. Central de Virgilio Martínez: Es conocido por su enfoque en ingredientes peruanos únicos, como papas cultivadas a 5,000 metros sobre el nivel del mar y kushuru, una cianobacteria comestible recolectada en humedales de gran altitud.
5. Kjolle de Pía León: El restaurante ofrece una propuesta culinaria que destaca por su enfoque en ingredientes peruanos y una cocina innovadora.
6. La niña de Andrés Orellana: Su propuesta culinaria se centra en la "Costa Capital", fusionando técnicas e innovación con productos regionales y de temporada.
7. Maido de Mitsuharu “Micha” Tsumura: Es conocido por su cocina nikkei, que fusiona técnicas y sabores japoneses y peruanos. Maido ha sido reconocido internacionalmente, ocupando posiciones destacadas en listas de los mejores restaurantes del mundo.
Por otro lado, los restaurantes que están en la guía Latin America´s 50 Best 2024 son:
- Puesto 2: Maido de Mitsuharu “Micha” Tsumura
- Puesto 4: Kjolle de Pía León
- Puesto 8: Mérito de Juan Luis Martínez
- Puesto 13: Mayta de Jaime Pesaque
- Puesto 19: Rafael de Rafael Osterling
- Puesto 28: Cosme de James Berckemeyer
- Puesto 30: La mar de Gastón Acurio
En resumen, el 2025 se perfila como un año destacado para la gastronomía peruana, con reconocimientos tanto a nivel nacional como internacional. La combinación de propuestas consolidadas y emergentes, junto con una creciente valorización de las tradiciones regionales, continúa posicionando al Perú como un destino culinario de primer orden.