El chocolate peruano es uno de los más reconocidos internacionalmente y si hablamos de este producto, una de las empresas nacionales pioneras en producirlo y comercializarlo fue La Ibérica, la cual tiene más de 100 años en el mercado.
Su historia se remonta a 1909, gracias a la idea de Juan Vidaurrázga Menchaca, un español que vio la idea de negocio al unir el cacao peruano y las recetas europeas.
Una familia española en Arequipa
Hacia principios del sigo XX, Don Vicente Vidaurrázaga y su esposa Doña María de las Nieves Menchaca llegaron a Arequipa, lugar donde decidieron establecerse para vivir, impactados por la belleza del lugar.
PUEDES VER:
Luego de un tiempo, el 25 de enero de 1886, nació Juan Pablo, el penúltimo de los hijos de la familia española. El menor fue enviado a España para estudiar y al regresar a Arequipa trajo nuevas ideas de negocio, sin pensar que una de ellas se convertía en una de las compañías más importantes del Perú.
¿Cómo nació La Ibérica?
Juan Pablo Vidaurrázaga llegó al Perú con la iniciativa de ingresar al mundo chocolatero, idea que fue respaldada por su padre. Para ello, decidió viajar a Europa para aprender más sobre la fabricación del chocolate.
Fue así como 1909, Juan Vidaurrázaga utilizó un batán de piedra para seleccionar los granos de cacao, los cuales eran tostados, pelados y molidos por él mismo.
Luego de unos años, la fábrica de La Ibérica se ubicó en la casona de Jerusalén, donde funcionó por más de 60 años.
En 1949, luego de la muerte del patriarca de la familia, muchas generaciones de los Vidaurrázaga han sido parte del éxito de la empresa. Fue tanto la acogida que en 1992 se mudaron al Parque Industrial de Arequipa.
Cabe destacar que, el primer producto artesanal de La Ibérica fue el chocolate para taza.
Expansión
En la actualidad, la empresa chocolatera cuenta con un total de 54 puntos de venta exclusivos en todo el país, distribuidas en Lima, Arequipa, Cusco, Trujillo, entre otras ciudades. Además, tienen 2 tiendas en Chile y 1 en Bolivia, y exportan sus productos a algunos otros países, como Estados Unidos.
Por otro lado, ahora ofrece una gran variedad de productos, desde chocolate con leche, fondant, bombones, mazapanes, toffees y turrones.
Asimismo, cuenta con figuras huecas, chocolate para repostería, tabletas, pastillas, fondy y más. Incluso tienen un producto que se vende solo en las tiendas oficiales de La Ibérica, se trata de los bombones especiales rellenos de pisco.
Cabe destacar que, según El Comercio, son entre 4 y 5 toneladas de chocolate que se fabrican a diario en Arequipa por medio de la compañía.
Reconocimientos a La Ibérica
La Ibérica ha representado al Perú en muchas ocasiones gracias a su chocolate. Por ello, ha recibido un gran número de reconocimientos nacionales e internacionales.
La empresa se ha posicionado como el mejor chocolate del Perú y la más dulce tradición de Arequipa, según su portal web.
Asimismo, ha sido acreedor de algunos premios como: Diploma de Medalla de Oro en la Exposición de Muestras de Roma en 1927, por la calidad de sus productos; Honor al Mérito Industrial de la Sociedad Nacional de Industrias del Perú (SNI); y premios en las ediciones del Concurso Nacional del Chocolate Peruano, en el marco del Salón del Cacao y Chocolate, auspiciado por The International Chocolate Awards.
Chocolate peruano
La empresa peruana es reconocida por utilizar insumos locales. En ese sentido, el especial cacao Chuncho, es el responsable de generar un alto valor de marca.
Este tipo de cacao es oriundo del Valle de La Convención, Quillabamba, Cusco, en la ceja de la selva peruana. Entre sus principales características destacan su olor, sabor y color, por lo que se convierte en el preferido de los productores de chocolate de todo el mundo.
Finalmente, La Ibérica mantiene la tradición de sus recetas, usadas en la elaboración de cada producto. Para ello, utilizan insumos de calidad y oriundos de la región.
