La cadena peruana Aranwa Hotels Resorts & Spas inauguró su primera sede internacional en Costa Rica con el Aranwa Sarapiquí Rainforest Lodge, ubicado en la región de Sarapiquí, en la provincia de Heredia. Dentro de este proyecto hotelero destaca “Encuentro”, el restaurante del lodge, concebido como el espacio gastronómico donde se articula una propuesta culinaria que conecta la cocina peruana con ingredientes y tradiciones locales.
La propuesta gastronómica está liderada por el chef arequipeño Julio Torres Miraval, quien diseñó una carta que busca generar un diálogo culinario entre Perú y Costa Rica. El concepto del restaurante se basa en integrar técnicas, sabores y productos de ambos países, con el objetivo de ofrecer una experiencia gastronómica que combine identidad peruana con insumos propios de la biodiversidad costarricense.
El menú incorpora platos emblemáticos de la cocina peruana, entre ellos ceviche, lomo saltado, anticuchos y seco de res, junto con preparaciones tradicionales de Costa Rica como el casado o la crema de palmito. Esta combinación busca posicionar la gastronomía peruana en el mercado turístico internacional al mismo tiempo que se adapta a los productos disponibles en la región de Sarapiquí.
Además, la propuesta culinaria incluye creaciones que reinterpretan recetas latinoamericanas mediante el uso de ingredientes locales. Entre las preparaciones destacan un tiradito de trucha y una versión inspirada en la patarashca amazónica, donde el pescado se envuelve en hojas de plátano antes de cocinarse, reflejando el enfoque creativo del restaurante para fusionar tradiciones culinarias de distintos territorios.
