La cocina nacional se posiciona como el principal atributo positivo que los potenciales visitantes internacionales asocian con el Perú, por encima de su patrimonio arqueológico e histórico. El resultado abre oportunidades para restaurantes, mercados y negocios vinculados al turismo gastronómico.
La gastronomía peruana alcanzó una incidencia del 49% entre las asociaciones positivas con el país, superando al patrimonio arqueológico y la historia, que registraron un 41%. Así lo revela la actualización del estudio Insight Hunting SEO, elaborado por Impulso para la Asociación Peruana de Operadores de Turismo Receptivo e Interno (APOTUR).
El análisis comprendió la actividad digital de 21.414.850 personas de Estados Unidos, España, México, Reino Unido, Brasil y Colombia interesadas en visitar el Perú, durante el periodo del 1 de enero de 2025 al 31 de agosto de 2026. Los resultados muestran que la cocina nacional se ha convertido en un atributo central de la imagen turística del destino.
El posicionamiento gastronómico también se refleja en la experiencia de quienes ya visitaron el país. El estudio evaluó la actividad digital de 1.427.670 turistas internacionales y encontró que las experiencias vinculadas con la gastronomía superan las expectativas de los viajeros. Este escenario representa una oportunidad para integrar restaurantes, mercados, productores locales y cocinas regionales a los circuitos turísticos, diversificando la oferta y generando nuevas oportunidades comerciales.
Sin embargo, el informe también identifica dificultades en otros componentes de la experiencia turística. Entre los visitantes analizados, los problemas con las plataformas oficiales y la digitalización alcanzaron una incidencia del 64%, mientras que las dificultades logísticas y la saturación registraron un 59%. Asimismo, las quejas relacionadas con la compra de entradas llegaron al 77%, las dificultades ante cancelaciones al 64% y el incumplimiento de servicios ofrecidos en tours al 52%.
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Frente a estos resultados, Claudia Medina, presidenta del Consejo Directivo de APOTUR, señaló que el desafío consiste en acompañar el atractivo gastronómico con una experiencia turística integral. Para ello, consideró necesario mejorar la gestión de entradas, fortalecer la formalización y elevar la calidad de los servicios, con el propósito de consolidar la confianza de los visitantes.
Para el sector horeca, el protagonismo de la gastronomía representa una oportunidad para fortalecer la conexión entre la oferta culinaria y la actividad turística. La articulación de restaurantes y experiencias gastronómicas con los atractivos culturales, naturales y comunitarios de las regiones puede contribuir a diversificar los itinerarios, ampliar las estancias y distribuir los beneficios económicos entre más negocios y destinos del país.
