Albor es un restaurante que redefine la gastronomía peruana contemporánea con una propuesta innovadora y minimalista. Ubicado en Surco, Lima, su concepto busca dar un "nuevo amanecer" a los platos tradicionales peruanos sin perder su esencia. Su chef, Christian Moreno, se enfoca en utilizar ingredientes locales, promoviendo un enfoque sostenible y consciente de los productos peruanos.
El restaurante apuesta por la "cocina total", aprovechando cada parte de los insumos y priorizando el uso de productos locales bajo el concepto de "kilómetro cero". Este enfoque ayuda a reducir el desperdicio de alimentos mientras se apoya a proveedores pequeños y sostenibles. La carta inicial se compone de una oferta limitada de platos, lo que asegura una experiencia gastronómica clara y enfocada para el cliente.
Una de las características destacadas de Albor es su menú oculto, un concepto único que presenta platos sorpresa a los clientes recurrentes, manteniendo así la frescura y la innovación en su propuesta culinaria. Albor no solo ofrece comida, sino también una historia y un viaje culinario que se adapta constantemente.
Con su propuesta fresca y un menú reducido, el restaurante busca reinventar la gastronomía peruana, desafiando las convenciones y elevando la cocina nacional a nuevas alturas. Albor se posiciona como un referente para los amantes de la gastronomía que buscan un enfoque más profundo y reflexivo sobre la comida.
