La empresa obtuvo el primer lugar en el Concurso de Innovación de FoodTech Ingredients 2026 en la categoría de Alimentos saludables, funcionales y nutracéuticos, con una propuesta de pastas sin gluten elaboradas con 75 % de quinua peruana, que busca posicionar los granos andinos en nuevos mercados.
- ¿Cómo ha evolucionado QORI FOODS desde sus inicios y qué lugar ocupa la quinua peruana en su modelo de negocio?
QORI FOODS nació en Ayacucho entre 2019 y 2020, inspirada en una experiencia familiar que nos motivó a desarrollar alimentos nutritivos a partir de la quinua peruana. Comenzamos como un emprendimiento enfocado en la innovación alimentaria y, con esfuerzo y perseverancia, evolucionamos hasta convertirnos en una empresa agroindustrial con presencia en supermercados nacionales y mercados internacionales como Estados Unidos y Europa.
La quinua peruana es el corazón de nuestro modelo de negocio. No solo representa nuestra principal materia prima, sino también nuestra identidad, nuestra conexión con los agricultores andinos y nuestra apuesta por generar valor agregado mediante alimentos innovadores, saludables y de calidad.
Hoy buscamos demostrar que desde Ayacucho podemos transformar la riqueza ancestral de nuestros Andes en productos competitivos para el mundo, manteniendo siempre nuestra esencia: “QORI, la riqueza de nuestro origen”.
- ¿Qué aspecto de su participación en FoodTech Ingredients 2026 resultó más relevante para los objetivos de la empresa?
Lo más relevante de nuestra participación en FoodTech Ingredients 2026 fue la oportunidad de demostrar que desde los Andes peruanos de Ayacucho podemos desarrollar alimentos innovadores, nutritivos y competitivos a nivel internacional. Obtener el primer lugar con nuestra marca QORI representó un reconocimiento al esfuerzo, la investigación y el valor agregado que damos a la quinua peruana. Esta experiencia fortaleció nuestro posicionamiento, nos permitió generar nuevas oportunidades comerciales y reafirmó nuestro compromiso de llevar la riqueza de los Andes a los mercados del mundo.
- ¿Qué elemento de la propuesta premiada por el Concurso de Innovación consideran que aporta un valor diferencial a la categoría de pastas?
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El principal valor diferencial de nuestra propuesta es la innovación al transformar la quinua andina en pastas nutritivas, sin gluten y de alto valor agregado, elaboradas con un 75 % de quinua, y otros ingredientes de alto valor nutricional que se aprovecha de los recursos de nuestros andes peruanos, nuestra identidad y riqueza ancestral. A diferencia de las pastas convencionales, QORI ofrece una alternativa alimenticia que combina nutrición, sabor, calidad e innovación. Además, nuestras variedades tricolores incorporan ingredientes naturales como la espirulina, el maíz morado y la cúrcuma, resaltando la biodiversidad peruana. Con esta propuesta demostramos que desde Ayacucho podemos desarrollar alimentos innovadores capaces de competir en los mercados internacionales.
- ¿Qué posibilidades ofrece la quinua para desarrollar alimentos que respondan a las nuevas demandas de la industria alimentaria?
La quinua peruana ofrece un enorme potencial para desarrollar alimentos innovadores, nutritivos, sostenibles y de alto valor agregado, respondiendo a las nuevas tendencias de consumo y a la creciente demanda de productos sin gluten, de origen vegetal y con ingredientes naturales. Su versatilidad permite transformarla en diferentes productos alimenticios sin perder su identidad ancestral. En QORI FOODS hemos demostrado que, mediante la investigación y la innovación agroindustrial, podemos convertir este grano andino en una alternativa competitiva para los mercados internacionales, revalorando nuestra biodiversidad y generando mayores oportunidades para los agricultores de nuestra región.
- ¿Cuál ha sido la principal respuesta de los consumidores frente a sus pastas elaboradas con quinua?
La respuesta de los consumidores ha sido muy positiva, principalmente por el valor nutricional, el sabor, la calidad y la innovación de nuestras pastas elaboradas con un 75 % de quinua andina. Los consumidores valoran encontrar una alternativa sin gluten, elaborada con ingredientes naturales y que mantiene las características de una pasta tradicional. Esta aceptación nos ha permitido ingresar a importantes cadenas de supermercados en el Perú y expandir nuestra presencia hacia mercados internacionales. Para nosotros, lo más gratificante es demostrar que un alimento ancestral de nuestros Andes puede adaptarse a las nuevas tendencias de consumo y conquistar paladares más allá de nuestras fronteras.
6. ¿Qué papel esperan que desempeñe la innovación en el crecimiento de QORI FOODS durante los próximos años?
La innovación seguirá siendo el motor principal del crecimiento de QORI FOODS. Nuestra visión es continuar investigando y desarrollando alimentos nutritivos, funcionales y de alto valor agregado, aprovechando la riqueza de nuestros granos andinos y nuestra biodiversidad peruana. Buscamos fortalecer nuestros procesos productivos, incorporar nuevas tecnologías y ampliar nuestro portafolio para responder a las exigencias de los consumidores internacionales. Asimismo, queremos consolidar nuestra presencia en Europa, Estados Unidos y otros mercados, generando mayores oportunidades para los agricultores andinos. Nuestro gran desafío es demostrar que desde Ayacucho podemos seguir innovando y llevando al mundo alimentos con identidad, calidad y orgullo peruano.
