La llegada de Antica Gelateria del Corso a Lima responde a una estrategia clara de introducir el gelato italiano en el segmento premium del mercado. La marca, con origen en Parma y actualmente parte del portafolio de Nestlé, inició operaciones en Perú en 2023 con su primer local en San Isidro, marcando su ingreso al formato retail especializado.
El concepto se basa en la tradición del gelato italiano, caracterizado por una mayor densidad, menor incorporación de aire y un perfil de sabor más intenso frente al helado convencional. Esta diferenciación técnica es clave para posicionar el producto en un segmento que prioriza calidad y experiencia.
La operación en Lima incorpora un modelo que combina insumos importados con ingredientes locales, permitiendo adaptar la propuesta al mercado peruano sin perder autenticidad. Entre las preparaciones destacan sabores clásicos italianos y opciones desarrolladas con frutas de temporada, bajo la supervisión de un maestro gelatero encargado del control de calidad.
A nivel de experiencia, el local apuesta por una cocina abierta que permite observar el proceso de elaboración, reforzando la percepción de producto artesanal y transparente. Este formato no solo eleva el valor del producto, sino que también responde a una demanda creciente por trazabilidad y procesos visibles en el consumo gastronómico.
En términos de desempeño, la operación ha registrado un promedio de alrededor de 8,000 clientes mensuales en su primer año, con proyecciones de crecimiento sostenido. Este resultado confirma el interés del consumidor local por propuestas diferenciadas dentro del segmento de helados y abre espacio para la expansión de formatos premium en el mercado peruano.
