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Vigilancia y Fiscalización Sanitaria para Restaurantes, Servicios de Alimentación y afines frente al COVID-19

Vigilancia
CURSO TALLER: EN VIVO

Vigilancia y Fiscalización Sanitaria para Restaurantes, Servicios de Alimentación y afines frente al COVID-19 

✔ Prepárate para la nueva Fiscalización Municipal, de SUNAFIL y CENSOPAS
✔ Nuevo Plan de Vigilancia COVID-19 (RM 448-2020-MINSA)
✔ Nuevo Protocolo de Bioseguridad “Modalidad Salón” (RM 208-2020-PRODUCE)
✔ Implementa tus Documentos Fiscalizables y Cumple los 4 Check List de Inspección
✔ Recibe Asesoría Legal en Seguridad, Salud y Relación Laboral

 

OBJETIVOS

Capacitar en aspectos técnicos y normativos para actualizar, implementar y supervisar tus Documentos Fiscalizables, con el nuevo Plan de Vigilancia Sanitaria (RM 448-2020-MINSA) y nuevo Protocolo de Bioseguridad (Modalidad Salón) requeridos y fiscalizados por el MINSA (CENSOPAS), SUNAFIL y el Municipio con el fin de cumplir con la nueva normativa frente al COVID-19 en Restaurantes, Servicios de alimentación y afines (Hoteles, Catering, Concesionarios, Cafeterías, Panaderías, Heladerías, Clubes, Casinos, etc.)

DIRIGIDO A

Empresarios, Gerentes, Dueños, Administradores, Jefes de Cocina o Alimentos, Chefs, Docentes, Estudiantes y en especial a los profesionales responsables de la calidad y preparación de alimentos en los Restaurantes, Hoteles, Catering, Concesionarios, Cafeterías, Panaderías, Heladerías, Clubes, Casinos y Servicios de Alimentación en general.

 

SESIONES: 3 Sesiones de 4 horas c/u. (2 sesiones de Teoría y 1 Taller) + Vídeos complementarios de 3h + Evaluación de afianzamiento

FECHAS Y HORARIOS: Jueves 13, viernes 14 y sábado 15 de agosto de 2020 | De 06:00 p.m. a 10:00 p.m.

HORAS CERTIFICABLES: 20 horas académicas.

MODALIDAD: Virtual en Vivo y Diferido por 2 Semanas.

Incluye: Clase en Vivo, Vídeos en Plataforma de Capacitación, Ponencias en digital, Examen de Evaluación y Certificado digital.

 

INVERSIÓN: PROMOCIÓN HASTA EL 08 DE AGOSTO

PROFESIONALES Y PUB. GENERAL:                   S/ 160 (Después del 08 de Agosto S/ 220)

ESTUDIANTES (Pregrado y Posgrado):           S/ 90 (Después del 08 de Agosto S/ 150)

ALUMNO IA ACADEMY, INGENIERO O NUTRICIONISTA COLEGIADO HÁBIL:   S/ 80 (Después del 08 de Agosto S/ 140)

 

*Nota:

  • Los precios no incluyen el IGV
  • Para depósitos en provincia añadir el monto de la comisión del banco (S/ 7.50)
  • Los Estudiantes Pre y Posgrado, y los Ingenieros y Nutricionistas Colegiados hábiles deben enviar una foto de su carnet vigente demostrando su habilidad, y foto de su DNI para su inscripción.

PRECIOS CORPORATIVOS: (Para grupos de 4 personas a más) 15% de descuento adicional en el precio de inscripción (pago debe ser realizado en una sola transacción).

 

FORMAS DE PAGO:

  • Pago por Depósito / Transferencia: N° Cuenta BCP ahorros en soles: 194-28643202-0-26 (Titular: Food & Health Consulting S.A.C. CCI: 00219412864320202695, RUC: 20553433143)

 

INSCRIPCIÓN:
Enviar su constancia de pago + Datos personales (Nombres y Apellidos, Empresa, Cargo, DNI y Celular) a nuestro correo:  cursos@horeca.pe

 

ORGANIZA:

https://industriaalimentaria.org/public/uploads/cursos-virtuales/food-consulting-peru/industria%20alimentaria%20acad.jpg  

  INFORMES:

(51-1) 448 2340 | (+51) 981 348 270 | WhatsApp: (+51) 946 499 333

Escríbenos: cursos@horeca.pe   Visítanos: www.horeca.pe

TEMARIO:

PARTE 1: NORMATIVA NACIONAL E INTERNACIONAL PARA EN RESTAURANTES, SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN Y AFINES FRENTE AL COVID-19

Normas Nacionales Sanitarias y de Salud que debo Cumplir para RESTAURANTES, SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN y Afines:

  • Autoridades competentes
  • 05 Documentos normativos nacionales emitidos recomendados a emplear

Experiencias legislativas internacionales frente al COVID-19 para Restaurantes, Servicios de alimentación y afines.

Organismos internacionales competentes

03 Documentos normativos internacionales recomendados para la Industria de alimentos y afines.

PARTE 2: NUEVO PLAN DE VIGILANCIA, PREVENCIÓN Y CONTROL DE LA SALUD DE LOS TRABAJADORES CON RIESGO DE EXPOSICIÓN A COVID-19 (RM N° 448-2020-MINSA)

Generalidades, objetivos, base legal y definiciones

Lineamientos preliminares:

  • Lineamiento 1: Limpieza y desinfección de los centros de trabajo
  • Lineamiento 2: Evaluación de la condición de salud del trabajador previo al regreso o reincorporación al centro de trabajo
  • Lineamiento 3: Lavado y desinfección de manos obligatorio
  • Lineamiento 4: Sensibilización de la prevención del Contagio en el centro de trabajo Lineamiento
  • Lineamiento 5: Medidas preventivas de aplicación colectiva
  • Lineamiento 6: Medidas de protección personal
  • Lineamiento 7: Vigilancia de la salud del trabajador en el contexto del COVID-19
  • Consideraciones para el regreso y la reincorporación al trabajo

PARTE 3: FISCALIZACIÓN DE SUNAFIL (NUEVO PROTOCOLO) Y ASESORIA LEGAL EN SEGURIDAD, SALUD Y RELACIÓN LABORAL PARA RESTAURANTES, SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN Y AFINES.

Fiscalización de SUNAFIL:

  • Resolución de Superintendencia 0074-2020-SUNAFIL y sus modificatorias 0089-2020-SUNAFIL, 005-2020-SUNAFIL/INII.
  • NUEVO PROTOCOLO N° 005-2020-SUNAFIL/INII: Sobre el ejercicio de la inspección del trabajo, por las graves circunstancias que afectan las actividades laborales y económicas por COVID-19
  • Documentos exigidos por SUNAFIL Sobre el Plan de Vigilancia 
  • Nuevo CHECK LIST de fiscalización de SUNAFIL – Anexo 4 del protocolo 005-2020-SUNAFIL/INII

Asesoría legal en seguridad, salud y relación laboral:

  • Los Derechos de los Trabajadores y la Relación Laboral en tiempos de COVID-19
  • Contratación y desvinculación laboral en tiempo del COVID-19

PARTE 4: VIGILANCIA SANITARIA NORMA R.M. N° 822-2018/MINSA PARA RESTAURANTES Y SERVICIOS AFINES Y RECOMENDACIONES DEL PROTOCOLO DE BIOSEGURIDAD PARA COMBATIR EL COVID-19 (N° 142-2020-PRODUCE)

Condiciones Sanitarias Generales para los Restaurantes y Servicios afines y recomendación para prevenir el COVID-19

  • De los Principios Generales Higiene (PGH):
  • Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos (BPM) y Recomendaciones para prevenir el COVID-19
  • Manipuladores de Alimentos y medidas de prevención para el contagio del COVID-19
  • Programa de Higiene y Saneamiento frente al COVID-19:
  • Prácticas de Limpieza y Desinfección.
  • Lista de desinfectantes para usar contra el COVID-19 autorizados.
  • Preparación de soluciones desinfectantes recomendadas por INACAL para eliminar al COVID-19.
  • Verificación de las soluciones preparadas (formato de control).
  • Prevención y control de vectores.
  • Vestimenta. 

PARTE 5: NUEVA GUÍA TÉCNICA PARA RESTAURANTES Y SERVICIOS AFINES CON MODALIDAD DE SERVICIO A DOMICILIO (RM 250-2020-MINSA)

  • Alcance, Objeto y Disposiciones Generales
  • Disposiciones Sanitarias Específicas
  • De los Responsabilidades de los Gobiernos Regionales, Locales, y Restaurantes y Afines
  • De la Vigilancia Sanitaria y Del Control Sanitario que realiza el Restaurante o Servicio afín
  • Lista de chequeo para el Control Sanitario del Restaurante o Servicio afín que brinda la modalidad de Servicio a Domicilio

PARTE 6: NUEVO PROTOCOLO DE MEDIDAS PREVENTIVAS DE BIOSEGURIDAD FRENTE AL COVID-19 PARA RESTAURANTES Y SERVICIOS AFINES EN LA MODALIDAD DE ATENCION EN SALON (RM 208-2020-PRODUCE)

  • Resolución Ministerial N° 208-2020-PRODUCE: Aprueban reanudación de actividades económicas en materia de Restaurantes y Servicios Afines en la modalidad de atención en salón con aforo al 40%.
  • Protocolo sanitario de operación ante el covid-19 para restaurantes y servicios afines en la modalidad de atención en salón
  • Aspectos generales del servicio
  • Medidas preventivas sanitarias y operativas
  • Vigilancia sanitaria

PARTE 7: TALLER: “NUEVO PLAN DE VIGILANCIA SANITARIA Y DE PREVENCIÓN DE LA SALUD DE TRABAJADORES FRENTE AL COVID-19” & “IMPLEMENTACIÓN Y VIGILANCIA DEL NUEVO PROTOCOLO DE BIOSEGURIDAD MODALIDAD SALÓN PARA RESTAURANTES, SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN Y AFINES” 

7.1 Elaboración del Nuevo Plan de Vigilancia Sanitaria y de Prevención de la salud de trabajadores frente al COVID-19 (RM N° 448-2020-MINSA).

7.2 Implementación y Vigilancia del “Nuevo Protocolo de Bioseguridad Modalidad Salón, para Restaurantes, Servicio de Alimentación Y Afines” (RM 208-2020-PRODUCE).

7.3 Recomendaciones para el Cumplimiento y Supervisión de los 04 Check List Fiscalizables y Auditables.

VÍDEOS COMPLEMENTARIOS:

1.- CONOCIENDO AL COVID-19

  • Nuevo Coronavirus SARS-CoV2: Estructura, Origen y antecedentes
  • Formas de transmisión, Incubación y Síntomas
  • Pruebas de Descartes y de Diagnostico
  • Pandemia de COVID-19 e implicancias en las empresas
  • Medidas de Prevención personal de la OMS
  • Situación Nacional e Internacional: Casos relevantes.

2.- GESTIÓN DE PLAGAS Y RECOMENDACIONES PARA DESINFECCIÓN DE AMBIENTES FRENTE AL COVID-19 PARA RESTAURANTES Y SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN Y AFINES
 Gestión de Plagas en los Restaurantes, Servicios de Alimentación y afines en tiempos de COVID-19

  • ¿Pueden las Plagas transportar al COVID-19?
  • Gestión en el Control de Plagas para Restaurantes, Servicios de Alimentación y afines para prevenir el COVID-19
  • Recomendación en Desinfección de Ambientes para eliminar el COVID-19
  • Protocolo recomendado para la Desinfección del Local frente a Casos positivos de COVID-19

 

EXPOSITORES:

Ing. Edita Vilcapoma Vilcapoma

Ingeniera Alimentaria-UNAC, colegiada y habilitada en el Colegio de Ingenieros del Perú (CIP), con estudios de Maestría de Gerencia Social con mención en Gerencia de Programas y Proyectos de Desarrollo, y cursos de la mención Desarrollo Económico Local-PUCP. Profesional con diversos estudios de actualización, expositora invitada en diversos temas tanto a nivel nacional e Internacional, especialista en Sistemas de Seguridad y Salud en el Trabajo, gestión estratégica del reclamo y relaciones con el consumidor, inspecciones de comercialización y relaciones de consumo y tutora de programas de estíos de vida saludable. Ex miembro de diversos comités técnicos para la elaboración de Normas Técnicas Peruanas, del Comité del Codex Alimentarius, y la elaboración de documentos normativos relacionados al rubro de alimentos y derecho del consumidor. Autora y coautora de diversas investigaciones y libros publicados relacionados alimentos y consumidor. Reconocida por el “Foro Panamericano de Asociaciones Gastronómicas Pro

 

https://industriaalimentaria.org/public/uploads/general/VSANDOVAL.jpgIng. Verónica Sandoval Muñoz

Ingeniera de Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Con especialidades en Gestión de Calidad Total y Productividad, y en Gestión de Inocuidad de Alimentos, y con maestría en Seguridad y Salud Ocupacional y Medioambiente por la
Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Auditora líder de ISO 9001 y OHSAS 18001.
Gerente General de INOQUA E.I.R.L. Docente del Área de Extensión y Proyección Social de la
UNALM. Consultora externa de INACAL y PromPerú. Evaluador de proyectos de Innóvate Perú (Ministerio de la Producción). Miembro del Comité Técnico de Normalización de la MIPYME. Manager por ServSafe y CPQI por FSPCA.

 

Ing. Ruth Rodas

Ingeniera de alimentos con más de 13 años de experiencia en Control de Calidad de Concesionarios y Plantas de Alimentos, se desempeñó en diversos cargos Analista, Inspector, Supervisor de Calidad, Coordinador y Administrador de Concesionarios.
Amplia experiencia en Sistemas de Gestión de la Inocuidad Alimentaria, BPMs, HACCP, Control de Calidad de Alimentos y Control de Procesos desde la Recepción hasta el Despacho de Exportación.  Sistemas Integrados de Gestión de Seguridad, Salud, medio Ambiente y Calidad. 

Actualmente se desempeña como Supervisora de Calidad en  SODEXO PERU S.A.C., además es Asesora externa de la empresa FEEDING SAFE.

 

 

Mg. Ana Hilario Melgarejo

Abogada de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos,  con Maestria en la Pontificia Universidad Católica del Perú y Universidad Nacional Mayor de San Marcos, especialista en Derecho Laboral Individual, Colectivo y Procesal, consultoría, auditorías, seguimiento y asesoría de procedimientos administrativos y gestión de Recursos Humanos. Su trayectoria incluye labores en SUNAFIL, Poder Judicial, Estudios jurídicos y  Consultoras.Ha sido autora y coautora de libros como “Régimen Laboral Explicado” (Soluciones Laborales, ediciones 2016 y 2017), Guía Operativa sobre Planilla Electrónica. Soluciones Laborales, 2015), “Manual de los Regímenes Especiales": Normativa y Asesoría Aplicada” (Pacifico Editores, 2014.), Manual ¿Cómo afrontar una Fiscalización Laboral? (Pacifico Editores, 2014), Manual “Contribuciones y aportes laborales” (Pacifico Editores, 2014) y números artículos en materia de Derecho Laboral.