Formulación, Ajuste y Desarrollo de Helados Artesanales
Ingredientes / Formulación / Ajustes / Proceso / Control de Calidad / Innovación & Tendencias / Equipos & Tecnologías / Taller de Formulación, Ajuste y Desarollo
OBJETIVOS
Perfeccione la técnica de elaboración de helados desde la formulación y ajustes de la misma, la mejora de sus procesos y el control de calidad. Además, realice los cálculos en programa excel adecuado especialmente para formular y desarrollar nuevos helados de calidad.
DIRIGIDO A
Empresarios, Profesionales, Chef, Técnicos, Estudiantes y Público en general relacionados a la Industria Alimentaria, Canal Horeca, Heladerías, Pastelerías, cafeterías, Productores de Helados, afines, así mismo a:
- Heladerías y heladeros que deseen mejorar su proceso y formulación.
- Heladeros que desean conocer las nuevas tendencias y desarrollar nuevos helados.
- Personas que desean abrir una heladería o conocer el negocio, el proceso de elaboración, la tecnología, los equipos y las tendencias en helados.
FECHAS
VIER 10 y SÁB 11 de DICIEMBRE DE 2021
HORARIO
⏰ 6:00 p.m. a 09:45 p.m.
MODALIDAD: Virtual en Vivo (Zoom)
DURACIÓN: 15 horas académicas
INCLUYE
✅ 2 Sesiones en vivo
✅ Vídeos diferidos y complementarios (plataforma)
✅ Taller de Formulación y Ajustes y Cálculos en Programa
✅ Taller de Desarollo de Helado Dietético
✅ Programa de formulación (Excel)
✅ Normas Sanitarias afines
✅ Ponencias y Certificado en digital.
INVERSIÓN:
| PARTICIPANTE NACIONAL | INVERSIÓN |
| Publico General | S/ 280.00 |
| Estudiante o Colegiado hábil | S/ 220.00 |
| Alumno HORECA o IA Academy | S/ 200.00 |
INSCRIPCIÓN INTERNACIONAL: US$ 80.0 AQUÍ
Nota:
* Los precios No incluyen el IGV
* Para depósitos en el mismo banco en provincia añadir el monto de la comisión del banco (S/ 7.50)
Precios Corporativos: (Para grupos desde 3 personas a más)
15% de descuento adicional en el precio de inscripción, el pago debe ser realizado en una sola transacción.
TEMARIO
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Definiciones y clasificación del helado.
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Ingredientes de la mezcla:
- Grasas y sólidos séricos, azúcares, estabilizantes y emulsionantes.
- Base de datos proximales de insumos para formulación.
- Esencias y sabores para la elaboración de helados
- Importancia de los emulsificantes y estabilizantes en la calidad de los helados
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Cálculos de mezcla.
- Formulación y desarollo de nuevos productos
- Ajustes en el desarrollo de helados.
- Programa en Excel. Realización de hoja de cálculo para la realización de nuevas recetas.
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Defectos y Control de Calidad de Helados Artesanales
- Defectos típicos en Helados artesanales
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I + d + i en la industria heladera.
- Investigación, desarrollo e innovación de la industria heladera.
- Nuevas tendencias en los Helados Artesanales
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Maquinarias y tecnologías aplicadas en la industria de helados para su fabricación y comercialización
- Procesamiento de mezcla (lotes pequeños y gran escala continua)
- El proceso de congelación, operación de refrigeración y congelación, equipo de procesamiento de helado de última generación (pequeño, por lotes y grande, escala continua)
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Taller:
- Formulación, ajustes y manejo del programador Excel de helados
- Desarrollo de Nuevo Producto: Helados Dietético, Formulación y Elaboración
PONENTE:
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Mg. Fredy Crispin |
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1. INSCRIPCIÓN. INSCRIPCIÓN NACIONAL
Transferencia o depósito: A cuenta de ahorros BCP en soles 194-28643202-0-26 (Titular: Food & Health Consulting S.A.C. RUC: 20553433143 , CCI: 00219412864320202695
INSCRIPCIÓN INTERNACIONAL
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2. VALIDACIÓN DE INSCRIPCIÓN
Por correo enviar voucher de pago y los siguientes datos: nombres, apellidos (completos), DNI, empresa, cargo y celular al correo: cursos@industriaalimentaria.org o al WhatsApp: (+51) 981 371 981
MAYOR INFORMACIÓN
(51-1) 448 2340 | WhatsApp:(+51) 981 348 270
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Calle Daniel Cruz 214, Surquillo. Lima, Perú.