Curso - Taller: Inspección Sanitaria en Restaurantes y Servicios afines
13 y 14 de noviembre de 2018
- Conoce los fundamentos de la Higiene y Manipulación de los Alimentos.
- Mejore la calidad e inocuidad de sus procesos de preparación de platos
- Compare y Conozca la situación actual sanitaria de su Restaurant, Hoteles o Servicio de Alimentación.
- Determine posibles observaciones y/o no conformidades que serán determinadas en la inspección sanitaria en su establecimiento de comida.
- Ejecute acciones correctivas o preventivas sanitarias eficientes y anticipamente.
LUGAR
Universidad Nacional Agraria La Molina, Auditorio A-2 (Escuela de Posgrado)
FECHAS Y HORARIO
Martes 13 de noviembre: 05:00 p.m. a 9:30 p.m.
Miércoles 14 de noviembre: 05:00 p.m. a 9:30 p.m.
DIRIGIDO A
Empresarios, Dueños, Administradores, Jefes de Cocina o Alimentos, Chefs, Docentes, Estudiantes y en especial a los profesionales responsables de la calidad y preparación de alimentos en los Restaurantes, Hoteles, Catering, Cafeterías, Panaderías, Clubes, Casinos y Servicios de Alimentación en general.
INVERSIÓN
MODALIDAD PRESENCIAL: (Incluye: Certificado, Fólder y Ponencias)
- Profesionales y Público en General: S/ 220.00
- Estudiantes (Pregrado y Posgrado): S/ 150.00
PRECIOS CORPORATIVOS: (Desde 3 personas de su empresa)
15% de descuento adicional en el precio de inscripción (pago debe ser realizado en una sola transacción).
MODALIDAD VIRTUAL: (Incluye: Vídeo online en vivo y posterior, envío a domicilio de Certificado, Fólder y Ponencias).
- Precio: S/ 200.00
Nota: Los precios no incluyen el IGV
INSCRIPCIONES
- Inscripción por Correo: Enviar voucher de depósito u transferencia a la cuenta BCP en soles: 194-28643202-0-26 (Titular: Food & Health Consulting S.A.C.) + datos personales (Nombres y Apellidos, Empresa, Cargo, DNI y Celular) a nuestro correo: cursos@directoriohoreca.com
- Inscripcion grupal: Complete el siguiente formulario: Descargar Formulario y enviarlo con el comprobante de pago al correo: cursos@directoriohoreca.com.
INFORMES
Food & Health Consulting S.A.C. (51-1) 448 2340 | (51) 977 764 866 | 994 300 903
cursos@directoriohoreca.com www.directoriohoreca.com
ORGANIZA: 
EMPRESAS PARTICIPANTES: 
TEMARIO:
Parte 1: HIGIENE DE ALIMENTOS
- Contaminación y Peligros en los Alimentos: Física, Química y Microbiológica.
- Conceptos de Higiene: Limpieza y Desinfección, Tipos y métodos.
- Principios Generales Higiene (PGH).
- Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA).
Parte 2: INTERPRETACIÓN DE LA NUEVA NORMA SANITARIA PARA RESTAURANTES Y SERVICIOS AFINES (R.M. N° 822-2018/MINSA)
- Finalidad, objetivo y ámbito de aplicación.
- Definiciones Operativas para la aplicación de la Norma.
- Aspectos que cambiaron en la Nueva Norma Sanitaria para Restaurantes y Servicios Afines.
Condiciones Sanitarias Generales para los Restaurantes y Servicios afines:
- Ubicación y Estructura física.
- Ambientes.
- Abastecimiento de agua.
- Disposición de aguas residuales y residuos sólidos.
- Servicios higiénicos y vestuarios.
- Instalaciones para el lavado de manos en el ambiente de elaboración.
De los Principios Generales Higiene (PGH):
- Definiciones y los Programas de Higiene
Buenas Practicas de Manipulación de Alimentos (BPM):
- BPMs en el Proceso de Elaboración de Alimentos.
- BPMs en el Servido de los Alimentos.
- Atención al Consumidor.
Manipuladores de Alimentos:
- Salud.
- Higiene.
- Vestimenta.
- Capacitación Sanitaria.
Programa de Higiene y Saneamiento:
- Prácticas de Limpieza y Desinfección.
- Prevención y control de vectores.
- Vestimenta.
Parte 4: TALLER DE INSPECCIÓN SANITARIA (NORMA SANITARIA PARA RESTAURANTES Y SERVICIOS AFINES, R.M. N° 822-2018/MINSA)
Conceptos relevantes para la Inspección Sanitaria:
- Inspección Sanitaria
- Certificación Sanitaria
- Importancia de la Vigilancia Sanitaria (Ejemplos y Videos).
- Diferentes Instancias y Entidades Responsables.
- Infracciones y Sanciones.
- Registro de la Información.
Taller de Inspección Sanitaria:
- Autoridad y Procedimiento.
- Aplicación de la “Ficha de Inspección Sanitaria para Restaurantes y Servicios afines”.
- NUEVA TECNOLOGÍA PARA LA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN RESTAURANTES, HOTELES Y SUPERMERCADOS EN LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS.
- CONTROL Y PREVENCIÓN DE PLAGAS EN LOS SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN Y AFINES.