CURSO - TALLER: “GESTIÓN DE COSTOS EN RESTAURANTES”

(Sistema de Control de Costos y Presupuestos, Ingeniería del menú, Gestión de Inventarios y Control de Mermas)

La apertura de un restaurant o servicio afín exige una preparación específica y sólida para gestionar los costos y presupuestos. Por ello, resulta de vital importancia conocer el control de costos , presupuestos, determinación  de la receta estándar, el control de mermas y el rendimiento final, también el  manejo de compras e inventario, costeo de recetas, así como los formatos de control específicos , son algunas de las herramientas indispensables para garantizar el éxito económico que se espera.

OBJETIVOS

Capacitar a los participantes para conocer y aplicar las herramientas básicas e indispensables para la gestión de costos en el área de alimentos y bebidas a fin de conseguir excelencia y competitividad en el negocio gastronómico.

DIRIGIDO A

Empresarios, Gerentes, Jefes de Logística, Alimentos o Cocina, Chefs, Especialistas en Servicios de Alimentación, Emprendedores, Estudiantes y personas interesadas en formarse en Gestión de Costos para su implementación en Restaurantes, Hoteles, Catering, Cafeterías, Panaderías, Clubes y Casinos que manejen la preparación de comidas.

LUGAR

Auditorio A-2 - Universidad Nacional Agraria La Molina.

FECHA Y HORARIO

 19 y 20 de febrero: 04:00 a 09:00 pm.

INVERSIÓN

MODALIDAD VIRTUAL: (Incluye: Vídeo online en vivo y posterior, envío a domicilio de Certificado, Fólder y Ponencias).

Precio: S/ 200.00

(Modalidad Presencial: vacantes agotadas)

PRECIOS CORPORATIVOS: (Desde 3 personas de su empresa)

15% de descuento adicional en el precio de inscripción (pago debe ser realizado en una sola transacción).

Nota: Los precios no incluyen el IGV

 

Inscripciones:

Inscripción en línea:

Profesionales/Púb. En General:                Ingrese aquí 

Estudiantes de pregrado y postgrado:      Ingrese aquí

Modalidad Virtual:      Ingrese aquí

 

Inscripción por Correo: Enviar voucher de depósito u transferencia a la cuenta BCP en soles: 194-28643202-0-26 (Titular: Food & Health Consulting S.A.C.) + datos personales (Nombres y Apellidos, Empresa, Cargo, DNI y Celular) a nuestro correo: cursos@horeca.pe

Informes

Revista Industria Alimentaria: (51-1) 448 2340 | (51) 977 764 866 | 994 300 903

Escríbenos: horeca@industriaalimentaria.org               Visítanos: www.horeca.pe

Inscripción web: 

Regístrese aquí

 

ORGANIZARevista Horeca, Medio Oficial en Expo Food Tech 2018         

AUSPICIA:        

PONENTE:

Ing. Alvaro Oviedo Rodríguez

Magíster en Administración Estratégica de Empresas (MBA) de la Pontificia Universidad Católica del Perúcon un Master Internacional en Liderazgo de EADA Business School de España. Ingeniero en Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM), registrado en el Colegio de Ingenieros del Perú (CIP) con el Código 112899. Ha llevado el programa especializado en Modelos de Negocios y Financieros de WHARTON University of Pennsylvania, el curso Food & Beverage Management de la Universidad Bocconi de Milán y el curso Administración de Restaurantes de Le Cordón Bleu. Tiene una especialización en Gestión de la Calidad Total y Poductividad, y en Gestión Agrícola Empresarial.  Es especialista en administración de restaurantes, en formatos menú y cafetería. Cuenta con más de 14 años de experiencia en la industria alimentaria y en la gestión financiera y operativa de restaurantes institucionales. Se desempeña actualmente como Gerente de Operaciones, Administración y Finanzas de una empresa que brinda servicios de alimentación colectiva y cafetería a importantes organizaciones del Perú. Director de Progresse, consultora especializada para el sector de restaurantes y servicios afines. Socio estratégico de PROCAL A&C, consultora de sistemas de gestión.

TEMARIO: