CONSERVACIÓN Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS PARA RESTAURANTES, SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN Y AFINES

Curso Gratuito:

CONSERVACIÓN Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS PARA RESTAURANTES, SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN Y AFINES

Métodos de Conservación de los Alimentos
Manipulación de los Alimentos según normativa vigente
Gestión de Plagas y Recomendaciones para desinfección de ambientes

OBJETIVO:

Capacitar en aspectos generales, tecnológicos y normativos sobre los Métodos de Conservación, Almacenamiento y Manipulación de los alimentos, a fin de garantizar su inocuidad y calidad en los Restaurantes, Catering, Concesionarios, Servicios de Alimentación en general y afines.

DIRIGIDO:

Empresarios, Dueños, Administradores, Jefes de Cocina o Alimentos, Chefs, Docentes, Estudiantes y en especial a los profesionales responsables de la calidad y preparación de alimentos en los Restaurantes, Hoteles, Catering, Concesionarios, Cafeterías, Panaderías, Heladerías, Clubes, Casinos y Servicios de Alimentación en general.

FECHAS: jueves 09 y viernes 10 de Julio de 2020

HORARIO: De 06:00 a 10:00 p.m.

HORAS CERTIFICABLES: 10 hora académicas.

 

INVERSIÓN: CURSO GRATUITO 

El Curso incluyeCapacitación en vivo

 

PACK CERTIFICADO: Precio de Promoción hasta el 10 de julio (OPCIONAL)

  • Certificado Digital 
  • Ponencias en Digital
  • Revista Horeca en Digital (Agosto 2020)
  • Bono de 20% de Dscto. para cualquiera de nuestros Cursos

Precio: S/ 70.00

Nota:

• Los precios no incluyen IGV, y son válidos para Lima y Provincia.

• Para depósitos en provincia añadir la comisión del banco (S/ 7.50).

 

FORMAS DE PAGO - CERTIFICADO:

1.- Pago en Línea (Visa): Certificado: Ingrese aquí

2.- Inscripción por Correo: Transferencia o Depósito a la cuenta BCP en soles: 194-28643202-0-26 (Titular: Food & Health Consulting S.A.C.) Enviar voucher + Datos personales (Nombres y Apellidos, Empresa/Institución, Cargo/Ocupación, DNI y Celular) a nuestro correo: cursos@horeca.pe

 

REGÍSTRESE Y ACCEDA AL CURSO GRATUITO:

 

ORGANIZA:

horeca

AUSPICIA:

Revista Horeca  Revista IA

 

INFORMES:

 REVISTA HORECA: (51-1) 448 2340 | (+51) 981 348 270 | WhatsApp: (+51) 946 499 333

Escríbenos: cursos@horeca.pe   Visítanos: www.horeca.pe

 

TEMARIO:

PARTE 1: CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS

  • Generalidades
  • Alteración de los alimentos
  • Concepto de contaminación y alteración de los alimentos
  • Causas de la alteración y contaminación de los alimentos
  • Origen de la contaminación de los alimentos
  • Los microorganismos y su transmisión: Bacterias Patógenas, Mohos, Virus, etc.

 

PARTE 2: MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS PARA RESTAURANTES, SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN Y AFINES.

  • Criterios generales de almacenamiento
  • Criterios de almacenamiento de los alimento
  • Técnicas de conservación óptimas para cada alimento
  • Conservación de las hortalizas y frutas
  • Conservación de las carnes y aves
  • Conservación de los pescados y mariscos
  • Conservación de productos envasados

 

PARTE 3: TIPOS, TÉCNICAS Y RECOMENDACIONES PARA EL ALMACENAMIENTO EN RESTAURANTES, CONCESIONARIOS Y AFINES.

  • Almacenamiento seco
  • Almacenamiento refrigerado
  • Almacenamiento congelado
  • Recipientes y técnicas de conservación de los alimentos

 

PARTE 4: MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS EN RESTAURANTES, CONCESIONARIOS Y AFINES.

  • Manipulación higiénica de los alimentos
  • El envasado y la presentación de los alimentos
  • Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos.
  • Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos
  • Higiene del manipulador
  • Higiene en locales, útiles de trabajo y envases Limpieza, desinfección.

 

Parte 5: GESTIÓN DE PLAGAS Y RECOMENDACIONES PARA DESINFECCIÓN DE AMBIENTES FRENTE AL COVID-19 PARA RESTAURANTES Y SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN Y AFINES
 

Gestión de Plagas en los Restaurantes, Servicios de Alimentación y afines en tiempos de COVID-19
• ¿Pueden las Plagas transportar al COVID-19?
• Gestión en el Control de Plagas para Restaurantes, Servicios de Alimentación y afines para prevenir el COVID-19

Recomendación en Desinfección de Ambientes para eliminar el COVID-19

Protocolo recomendado para la Desinfección del Local frente a Casos positivos de COVID-19

 

EXPOSITORES:

 

sandoval

Dr. Américo Guevara

Doctor en Ciencias de la Educación por la Universidad Nacional de Educacion Enrique Guzman y Valle, Master en Tecnología de Alimentos por la Universidad Nacional Agraria La Molina, Ingeniero en Industrias Alimentarias por la Universidad Nacional Agraria La Molina.  Director Ejecutivo de la Molina Calidad Total de la UNALM, Docente Universidad Ricardo Palma, Docente Universidad Cientifica del Sur, Docente Universidad UNALM.

 

 

sandoval

Ing. Verónica Sandoval Muñoz

Master en Seguridad y Salud Ocupacional y Medioambiente por la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Ingeniera de Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Con especialidades en Gestión de Calidad Total y Productividad, y en Gestión de Inocuidad de Alimentos. Auditora líder de ISO 9001 y OHSAS 18001. Actualmente es Gerente General de INOQUA E.I.R.L. Docente del Área de Extensión y Proyección Social de la UNALM. Consultora externa de INACAL y PromPerú. Evaluador de proyectos de Innóvate Perú (Ministerio de la Producción). Miembro del Comité Técnico de Normalización de la MIPYME. Manager por ServSafe y CPQI por FSPCA.

 

sandoval

Ing. Rafael Vizquerra Fletcher

Graduado de la Facultad de Ciencias Forestales en la Universidad Agraria de la Molina con más de 21 años de experiencia laboral en este rubro de control de plagas.
Cuenta con preparación internacional en Europa y EE.UU, encontrándose a la vanguardia de los avances científicos y tecnológicos en el área.
Actualmente es Gerente de CRUZ VERDE S.A.; empresa líder en nuestro país que ofrece servicios de Control y Manejo Integrado de Plagas, la cual ha sido admitida como la primera empresa latinoamericana en ser miembro de CEPA (Confederación Europea de las Asociaciones de Control de Plagas) y con mucho orgullo, recientemente, forma parte de los socios fundadores de APECS (Asociación Peruana de Empresas de Control de Plagas y Saneamiento Ambiental) junto con otras 5 empresas del mismo rubro, constituyendo así una representación real de las empresas de control de plagas y saneamiento ambiental en nuestro país.

 

 

 

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